Разное

Вопрос: Здравствуйте. Я часто вижу в продаже вафли с сахарозаменителями...

Ответ:

Вопрос: Здравствуйте. Я часто вижу в продаже вафли с сахарозаменителями, но не понятно входят ли они в тесто или в начинку. Я как аспирант хотел бы знать, добавляют ли в сладкое вафельное тесто сахарозаменители (сорбит, фруктоза) с высокой гигроскопичностью, но позволяющие сформовать вафли в трубочки, рожки. Надеюсь, Вы мне сможете ответить. Спасибо.

Ответ. Здравствуйте. При изготовление вафельной продукции сорбит или фруктоза добавляется только в начинку. Непосредственно в вафельный лист никакие сахара, в том числе и сахарозаменители не добавляются.